舌尖上的世界

亲爱的同学们：

Are you ready? Hello, boys and girls！今天由我为大家主讲本期博学讲坛。我主讲的题目是《舌尖上的世界》。正所谓“民以食为天”，“一日三餐”从来都是与我们密切相关的事情。随着时代的发展，人们对“吃饭”的态度也有了转变，人们吃饭不再是单纯地为了填饱肚子，对饭的要求也有了新的标准——色香味俱全，绿色健康，追求舌尖上的极致美味等等。最近很火的《舌尖上的中国》大家应该都看过吧，这台节目将我国各地的美食展示给了大家。那么，今天我将和几个我们身边的同学一起为大家介绍更多来自世界各地的美食，他们都是参加我校休学访问的同学们，通过休学旅行，他们不仅开拓了视野，更丰富了更多的课外知识。那么接下来，请擦亮双眼，我们将走进一场饕餮盛宴，让我们一起徜徉在舌尖上的世界吧！

第一站：济南站

我们首先来到的是我们现在所在的，美丽的泉城中国济南，也是我的故乡。

“济南的山美、泉美、湖美、吃的更美。冬至包子夏至面，端午粽子腊八粥，正月元宵二月豆。”这些歌谣从一个侧面反映了济南人的传统食俗和饮食习惯。咱泉城湖光山色赛江南，不但风景秀丽，而且物产丰富，更是八大菜系之首——鲁菜的发源地之一。济南的名吃也是让人拍手叫绝，赞声不断，现在我就给大家介绍介绍济南的十大名吃！

济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。在“ 山东省第二批非物质文化遗产名录”中，济南的传统小吃“油旋”榜上有名。

甜沫是泉城济南的一种特色早餐，具有三百年历史，是正宗济南独有特产。它通常是将小米粉倒入开水锅中，放入适量的青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等，调入花椒粉、胡椒粉混合，熬煮后即成，滑爽适口，鲜香微辣，深受济南百姓的欢迎。可以调理健脾开胃、清热解毒、补虚养身。

草包包子铺总店及分店，遍布泉城济南。草包包子不仅外形美观，而且看起来令人垂涎欲滴，吃起来更是汤汁丰富、口感细腻，它以其独特的工艺和风味多次荣获济南市“名优小吃”的称号。

孟家扒蹄是济南的当地名吃之一，其软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香，非常受当地人和游客的喜爱。

亮亮拉面是泉城济南“十大名吃之一，其不仅汤麻辣鲜香，而且面更是光滑筋道，虽然有的店面不大却常常是人头攒动。

济南烧烤，如果提到济南特色小吃，不得不提到济南的烧烤。在济南城区，到处都可以看到烧烤的踪迹。吃烧烤时，再要上一瓶啤酒，更是美味的不得了。

名士多烤全羊也是济南十大特色之一，其色香味俱佳，它在清朝末期就已经名声大起。

把子肉吃的时候如果在配上一小碗浇上肉汤的米饭、一个四喜丸子和一个鸡蛋，保你满嘴流油，口口留香。

坛子肉，济南除了把子肉好吃以外，还有一种肉叫坛子肉。因为其肉是用瓷坛子煨炖而成，故名坛子肉。其口感肥而不腻，来济南如果吃上一次坛子肉更会让你着迷于济南的美食文化。

奶汤蒲菜素有“济南汤菜之冠”的美誉，其质地鲜嫩、味道清鲜，被誉为济南第一汤菜。

济南特色小吃一般集中于老城区的大街小巷，来济南旅游不尝尝济南的特色小吃，怎么知道齐鲁大地的魅力呢？

了解了我们生活的城市济南的美食，同学们一定还意犹未尽，下面让我们跟随几位参加出国修学访问的同学带来的精彩内容吧！

第二站：台湾站 （六年级四班 柴锐）

嘉义新港饴是闻名台湾省的新港特产。这是一种用麦芽糖、白糖、面粉、及花生仁等制成的土产糖果，虽然包装平实，貌不惊人，不像西式糖果那般的五彩缤纷，但却因风味独特，而广受大众欢迎，嗜食者众。

棺材板，前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝板”，成为台南至今盛行的独特小吃。

盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多顾客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。

牛轧糖，由法文nougat翻译而来，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果，把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。目前台湾手工牛轧糖已经是名产，是观光客喜欢买伴手礼的好店。

凤梨酥 相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。

大肠包小肠是台湾1990年兴起的一种特殊小吃，其实很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

烧仙草是中国台湾地区著名的汉族特色小吃之一，其中鲜芋仙仙草除了流行于台湾本地之外，并风靡于东南亚地区，现开始进入到大陆地区。当然烧仙草种类很多，其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉，但做法、材料等均不同。烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。

第三站：美国站 （六年级三班 房雅蕾）

各位同学大家好！我是来自六年级三班的房雅蕾。今天我要带大家一起了解“美式西餐”。

首先我们先来了解一下美国人的餐饮有哪些特点。

在对于美国人的饮食习惯和礼仪有了认识后，下面请准备好你们的口水巾，一场美食盛宴即将登场！

有请第一位美食代表——汉堡包在美式西餐里是必不可少的，就像中餐里的米饭和馒头等主食一样，两片圆面包，一片肉饼，两片生菜，一块芝士，再浇上美味浓香的酱汁在肉饼上，真不愧是快餐。

这是热狗。条状面包切成两半，放上刚刚烤熟的香肠，再挤上像“S”一样的番茄酱，也是美国人民的家常便饭。

美国大龙虾。美国人和中国人一样，也很喜欢吃龙虾，特色各有千秋。他们的制作方法多种多样，大多数以芝士焗龙虾为主，这种吃法也是欧美人最喜欢的吃法。如果去美国加州的话，不管你爱不爱吃海鲜，一定要尝尝他们的焗龙虾，不吃会后悔的！

布法罗辣鸡翅将鸡翅放到油中炸至焦脆，因吸收了鸡翅上掉下的油，再普通的蔬菜也变美味了。而且不喜欢吃辣的同学不用担心，这道菜只有一点点辣，总体可以接受。

下面是甜品代言人登场，在美国，家家户户都有齐全的制作甜品工具，家家户户都会做这些甜品。他们甚至把做甜品当为一项乐趣，与自己的孩子们一起动手制作。杯子蛋糕，提拉米苏，不在话下。冰激凌也是他们的甜品中最受欢迎的一项，不论大人孩子都爱吃。

下面我们来看看美国的一日三餐。早餐：美式早餐与我们一样以吃饱为主，但是是以个人为单位来吃。就是一人一盘子。

午餐。中国有句俗语，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。但美国不这样，也许因为工作太忙，他们中午只随随便便吃个汉堡就好了，不是很在意。所以他们一般会在下午加一顿餐，也就是下午茶。

晚餐他们一般会吃的巨大又正式。可能是因为晚上家人都聚在一起的缘故吧。

中国与美国的餐桌文化的不同点：

1.美国人喜欢一日多餐，每餐适量；而中国人传统习惯一日三餐，每餐食量都较大，且现已开始有不食早餐的风气。无疑少食多餐会比一日三餐、二餐科学。

2.许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪；美国人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品。

3.中国许多家庭逢年过节时菜肴特别多，应酬也特别多。而美国人宴客或过节，从不铺张，连总统宴请外国元首也是五菜一羹，更不劝酒。

4.中国人烹调时喜欢用植物油，美国人则喜欢用含胆固醇较高的动物油。

5.中国人的烹调往往放盐较多，而美国人做菜下盐仅为中国人的一半，有的甚至完全不放盐。

6.中国人烹调时爱下味精，而美国人不下味精。其七、中国人进食新鲜蔬菜瓜果比美国人多得多。其八、中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，美国人则无此爱好。动物内脏含有大量的胆固醇，不宜多食。

第四站：加拿大站 （六年级三班 王铭扬）

在不同的地区可品尝到使用新鲜材料的各国饭菜，量足价谦可以说是加拿大菜的特色。

两大洋是鳕鱼、鲑鱼的宝库，在这可以品尝到美味熏鲑鱼和的鲑鱼牛排。

早餐一般吃烤面包、鸡蛋、牛奶

午餐一般吃三明治汉堡等

晚餐为正餐，主食为肉类及鱼类辅以蔬菜、面包和饮料。

在加拿大，牛肉是人们在餐厅里吃午餐和晚餐的首选食品。加拿大人吃牛肉主法花样繁多，但最经典的是当属牛排。

Poutine 是一种炸马铃薯条撒上了块状乳酷，再浇上香热浓骨的肉酱的小吃。如果想品尝这一美味的小吃，不妨前往蒙特利尔的卡第耶广场。

三文鱼：三文鱼的食法多样，千变万化。烤、煎、煮、烟熏或腌制，特色各异。

枫糖浆：是加拿大最有名的特产之一，它味道香醇而且是纯天然制品，据说能养颜美容，深受欢迎。

加拿大的【三不】饮食

热食是中国饮食文化的一大特色，一般是现烧现炒趁热吃，弄几碟冷盘，也只是供饮酒时用。而加拿大饮食文化则是喜欢吃冷食，这种冷食不同于我们的冷盘菜肴。

在加拿大，宴请是不安排桌席的。通常是客人们手拿一次性塑料餐盒和叉子，一个个排在摆满饭菜的台前，然后自己动手随意先取食物，最后自找地方用餐。因为不排桌席，所以客人们取好饭菜后，各奔东西，有坐有站，随随便便，无拘无束。如自感腹中没有吃饱，还可以再去取食。

对中国人来讲，不论是家里还是到酒店宴请朋友，一般都离不开烟酒，否则就有怠慢之嫌。然而，在加拿大请客吃饭则都不设烟酒。因为，在加拿大有禁烟规定，并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。

第五站：北欧站 （六年级四班 田悦琳 六年级三班 董婉珍）

北欧地区包括5个国家，即挪威、瑞典、芬兰、丹麦、冰岛，这五个国家经济发达，景色优美，连美食也毫不逊色，那么北欧美食有哪些呢？

北欧美食之挪威美食。挪威国土面积的三分之一在北极圈内，濒临北冰洋的有利位置使挪威最丰富的美食就是水产品，喜欢鱼类的朋友们在挪威可以大饱口福了。最受当地人欢迎的是鲑鱼、鳕鱼和鲱鱼，不论怎样烹饪，新鲜的鱼肉散发的诱人的香味，都会让人垂涎三尺的。除此之外，还有肉类食品也别有风味，从最常见的牛肉、羊肉，到中国餐桌上很少见的鹿肉，，都可以品尝到，挪威的奶酪和欧洲其他国家相比也毫不逊色，将奶酪和新鲜的羊奶混合，夹在面包片中，别提有多好吃了。来挪威旅游，最好的就餐地方就是当地人家中，因为餐馆的价格比较高，而且往往做出的菜肴没有居民家里做出的地道。

北欧美食之瑞典美食。同样沿海的环境，使得瑞典的海产品种类也是相当丰富，不过瑞典比较有特色的一方面是吃的海产品都是半熟的，不论是肉还是鱼，这在很多人看来可能有点不可思议。让游人佩服的是这里的环境，瑞典国民的环保意识和环保行为不得不让人赞叹。瑞典人的口味偏向清淡，加入的调味品很少，所以做出来的食物大都是原汁原味，这和中国人讲究的色香味俱全有一定的差距，所以很多人可能会吃不习惯瑞典的饭菜。瑞典的鱼类产品多得你吃不过来，不过要在瑞典吃到新鲜的水果和蔬菜就难了，寒冷的气候不适合植物的生长。在瑞典的餐桌上，很少见到他们饮酒，在瑞典有禁酒的规定，饮酒过多是要受到法律处罚的。所以在瑞典还是不要饮酒的好。

北欧美食之芬兰美食。相比瑞典，芬兰的美食就美味多了，各种各样的肉、鱼、蔬菜等会极大地满足一个吃货的胃。芬兰的美味大部分都是野味，这里有广阔的山林和湖泊，当地人喜欢到山上去采摘新鲜的蘑菇，到湖里捕捞新鲜的活鱼，都是些新鲜而且无污染的原料，加上美味的调料，精湛的烹饪技术，做出的菜想不吃都难啊！到了八月份的时候，山上的野果正值成熟期，这时候来芬兰旅游的话，一定要亲自到山林去采摘野果，种类繁多，清凉甘甜的果子会让你撑到爆的。

不用再纠结北欧美食有哪些了，这里的美食会多到你想不到的！

第六站：澳洲站 （六年级三班 吴天昱）

澳大利亚人的饮食以面食为主，口味不喜太咸，爱甜酸味。喜欢食用以煎、炸、炒、烤的方式烹制的菜肴，调味品常用番茄酱、葱、姜、胡椒粉等。传统风味有火腿、煎牛里脊、烤鸡、番茄牛肉、糖醋鱼等。饮料方面，喜欢饮用啤酒和葡萄酒，对咖啡、红茶等饮料特别感兴趣。由于澳大利亚居民中大多是欧洲国家移民的后裔，他们通常习惯吃欧式西餐，对中餐也比较感兴趣。

1．北方特色 澳大利亚的布里斯本以特色海鲜驰名，盛产各种贝壳类海鲜。这里很多高级餐厅都受日式烹饪方法影响，切勿错过这里与别不同的日式海鲜。

2．澳大利亚的阿得莱德 (Adelaide) 有很多别具特色和极富创意的餐厅，在国内享负盛名。阿得莱德有多条食街，供应世界多地的特色传肴，无论是意大利、希腊、日本、泰国、印度和墨西哥餐厅，全部均设有路边雅座.

3．自1950年起，莱贡街 (Lygon Street) 已是澳大利亚墨尔本的“意大利” ，一个充满意国风情和历史的地区。来到这里喝一口由大师傅调制的香浓咖啡，品尝各种不同味道的意大利雪糕。在这里亦可吃到世界各地的美食 - 日本、黎巴嫩、非洲、希腊、中国、越南、法国等，应有尽有；闲逛意式杂货店和馅饼店，更是赏心乐事。

4．悉尼美食 澳大利亚的唐人街的招牌菜"帝王蟹"堪称食客的至爱。星港城内也有一家"荷花池"，他们的海鲜货真价实，最有名的是"乌骨鸡炖排翅"。

用餐礼节：

【座位】一般主人坐在离厨房最近的位置上，其余的人一般是主人指定的座位。有时主人说"Sit where you like."这是可以随便坐。如果你是男士，在落座前要看一下你右边的女士是否已经坐下，如果她还没有入座，帮她把椅子调整到最佳位置并请她入座便是你义不容辞的责任。

【餐巾】餐巾通常是叠成方形的，放在左边，有时也放在托盘中。使用时，应等女主人打开她的餐巾后再打开你的餐巾。餐巾应完全打开，放在膝上。

【席间谈话礼节】席间谈话不应涉及到个人私事。有关政治、宗教等谈论必须持谨慎态度，否则很可能无意中冒犯别人。最好的办法是等别人拉开话题后再谈。

【上菜】在西方国家请客人用餐一般是三项程序，即：

1.正餐前的开胃品，例如：汤、果汁、酒或色拉。

2.正餐：一般包括以下四种：一种肉或鱼；土豆、大米饭或面食；蔬菜；肉类的配菜。

3.甜点心：水果饼、冰淇淋或蛋糕等。有时随后还上一些茶、咖啡、奶酪和饼干之类的甜食。

在正式的宴会上，上菜是从坐在男主人右侧的女宾开始，吃完一道菜后，需将餐刀和餐叉平行放在你的盘子的右侧。如果餐叉的锯齿向上，这就是意味着告诉侍者应该拿走这个盘子。如果上的菜很新奇，则应效仿女主人的吃法。如果你到别人家里去做客，当主人给你上菜时，你说“不要”是不礼貌的。因此你可以说出你不要的理由或少要一点点。中国人讲究吃饭盘子里不能吃干净，而在西方国家里正好相反。应尽量把盘子里的东西吃完，如果你剩一些，会被认为很不礼貌。中国人做客有个习惯，即当主人第一次询问要点什么时回答总是谦让一番。当主人再三询问后才说"少来点..."。在西方国家，如果主人问你是否要点什么时，你应直截了当地说，不应谦让。否则主人会认为你即不饿也不渴，也不会再询问了。

今天，我和我的小伙伴一起给大家介绍了不同国家的饮食习惯和文化，你喜欢吗？那么请你回家跟你的父母分享并且去了解更多国家的饮食文化吧！Thank you!