学校食堂作为学校重点消防防范部门，是关系到全校师生及食堂职工生命安全的大事，本着预防为主的原则，我们定期不定期举行消防演习，以便能够明确分工、锻炼职工的消防“四个能力”，切实保障食堂消防安全。3月31日，在学生服务处杜剑主任与食堂主管的组织下，学校食堂工作人员进行了食堂消防知识培训和消防演习。

我校食堂生产动力均为电力，虽然从根本上避免了明火加工的火灾危险，但是存在着食品加工时，油热起火及各种电器、电路引发的隐患火灾，针对这一情况，我们除了必备的干冰灭火器、干粉灭火器外还配备了灭火毯。演习前，杜剑主任给大家强调了消防工作的重要性，提醒大家不要麻痹大意，要时刻警惕可能出现的安全事故。他强调，如果一旦出现消防安全事故，第一要做到不要惊慌，第二是就近切断电源，第三要及时采取正确方式扑灭初起火源。之后，对全体人员进行了分工，使每个职工都明确自己职责所在，然后布置了演习过程。

接下来，食堂安全负责人焦玉刚讲解了灭火器（一拔、二握、三瞄、四扫）及灭火毯（一撕、二托、三甩、四盖）的使用方法，并指导食堂的几位厨师演示了具体操作步骤。

之后分粗加工间、面点间、烹饪间和洗消间不同场景下进行模拟演习。在分项演习中，食堂员工能够明确自己的消防岗位职责，紧张有序地扑灭“初起火灾”。针对于我校食堂的半地下特点，我们专门设置了对外报警装置和电话报警。整个演习过程，每个环节每个岗位，责任分工明确，人员紧张有序，各司其职。

本次演习有效梳理了食堂消防事故处理程序，增强了员工的消防安全意识，提高了消防“四个能力”，从而为食堂安全生产提供有力保障。