3月7日下午一点,学生服务处在北楼二层会议室,召开了食堂食品安全工作会议,本部副校长盖莹参加会议。
盖校长首先肯定了学校食堂工作做的扎实到位,然后分别从关注工作细节,做好卫生清理;勤学善用,珍惜学习机会;多研究创新,抓好团结,学会有情有义的相处等方面进行了强调。
学生服务处副主任于伟从严格按照规章制度管理、认真培训学习业务知识,每个人都要加强安全责任心,保证师生“舌尖上的安全”等方面提出了本学期的工作要求。
学生服务处副主任齐秀红对开学以来的工作进行总结,接下来从五个方面,对餐厅工作人员进行了培训,以确保师生食品绝对安全。
1.严把进货渠道关。保证每天食品新鲜,杜绝腐烂、变质食物流入附小食堂,进入师生的餐桌。
2.做好摘洗切割关。严格按照摘洗流程进行,用流动的清水冲洗蔬菜外壳,把蔬菜在运输过程中携带的异物,如:虫卵和细菌冲洗干净。菜入水浸泡时间不要过长,既要干净,又要保证营养。
3.做好原料贮存关。食物存贮时要做到按需进货,随时关注食物的贮存状况。食品存放要分门别类摆放整齐,易潮物品要随时入盒进行存放,防止食物变质。
4.做好餐具洗涮、消毒及存放关。严格按照餐具洗涮一泡、二涮、三洗、四消毒,并做好餐具的存放,把消毒好的餐具放凉,去雾去水,保持干净后,根据要求进行分类整理存放。
5.密切关注学生每天早餐及午餐的用餐量及饭菜质量,根据学生反馈情况进行口味调整,全心全意为师生用餐做好服务,保证食堂用餐的安全工作。
盖莹副校长指导食堂工作
学生服务处副主任于伟做工作强调
学生服务处副主任齐秀红做工作要求
食堂工作人员认真聆听记录
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